Region Hamburg

Das „Carls“ an der Elbphilharmonie besteht aus dem Bistro, der Brasserie, einer Bar und Räumlichkeiten, die für allerlei Festivitäten genutzt werden könnten.

In der Brasserie , die über eine große Fensterfront mit Blickrichtung Hafen verfügt, wird große Küche zelebriert.
Als Speisekarte ist eine Seite ausreichend, bietet aber von Vorspeisen über Hauptgängen, Menus und Speciale viel, was sehr lecker und nach Abwechslung klingt.
Ich hatte mich für ein Menu aus Ziegenfrischkäse – Tartelette auf Chicorée, Boueuf Bourguignon und Créme Brulée entschieden. Meine Begleiter wählten Barbarie-Entenbrust mit Heidelbeersause.
Die Gänge wurden nach angenehmer Wartezeit serviert, alles handwerklich und optisch einwandfrei.
Dazu verfügt das Lokal über eine schöne Auswahl auch offener Weine und anderer Getränke.
Dass der Service sehr aufmerksam und dabei doch unaufdringlich bleibt, versteht sich von selbst.
Durch die extreme Starknebelwetterlage am Tag unseres Besuches, wurde der Blick aus dem Fenster, auf den fast unsichtbaren Hafen, vereinzelten Positionslichtern, zusätzlich zum perfekten Essen zu einem Erlebnis, das an einen frühen Edgar Wallace Film erinnerte.

Das Ni Hao ist schlicht modern eingerichtet und kommt ohne den für viele chinesische Lokale üblichen Kitsch aus.
Alle Speisen scheinen frisch zubereitet und von guter Qualität. Die Wartezeit ist angemessen.
Der Service ist aufmerksam und bleibt dabei aber angenehm unaufdringlich.
Obwohl der Speiseraum sehr groß ist, war die Geräuschkulisse angenehm niedrig.
Insgesamt hebt sich das Ni Hao deutlich von den "chinesischen Lokalen um die Ecke" ab.
 

Moderne Möbel, großer Tresen und viele viele Birkenstämme machen das "Hans im Glück" schon beim Betreten zu einem etwas anderem, besonderem Lokal.
Um die Mittagszeit waren noch einige Plätze frei. Angeboten werden überwiegend Burger in vielen Varianten, dazu eine große Auswahl an Getränken. Für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Die überwiegend jungen Serviceleute sind "locker drauf", dabei aber schnell und aufmerksam.
Das "Hans im Glück" hebt sich wohltuend von anderen sogenannten Schnellrestaurants ab.

Der mehrfach mit dem Michelin-Stern ausgezeichnete André Stolle wird ab November 2015 das Restaurant Seabreeze in Buxtehude leiten.
 
Damit begibt sich das Navigare NSBhotel Buxtehude mit einem Sternkoch als neuem Leiter des kulinarischen Angebots und des Restaurants Seabreeze auf zu neuen Ufern. Vom vorherigen Küchenchef Michael Herold verabschiedet man sich Ende Oktober in großer Dankbarkeit.


Mit seinem Restaurant "Gourfleets", das er im Steigenberger Hotel Hamburg betrieb, wurde André Stolle 2012 für seine besondere Kreativität und Innovationen mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Auch für sein Restaurant "Marco Polo" wurde ihm diese Ehre bereits zuteil.


Sein einzigartiger Kochstil, den er "Neue nordische Küche Legère" nennt, äußert sich vor allem darin, dass Stolle stets versucht, mit liebevoller Kreativität Klassiker der regionalen Küche neu zu erfinden und somit seine Gäste von Besuch zu Besuch zu überraschen.
Zudem konnte er bereits als Küchenchef des Hotels "Altes Gymnasium" in Husum und in der "Residenz am See" in Meersburg überzeugen.

Mit André Stolle als Leiter des Restaurants Seabreeze zeigt das Navigare NSBhotel Buxtehude, dass es bereit ist, gegen den Trend zu schwimmen und sich im Fine Dining Sektor stark zu positionieren - in Zeiten, in den immer mehr Fine-Dining Locations ihre Türen schließen.

Selbstverständlich bleibt das bisherige Ambiente des Seabreeze Restaurants bestehen. Auch ab November dürfen sich Gäste des Hotels und Besucher in dem komplett restaurierten Untergeschoss des Hotels verwöhnen lassen.
Besonderes Highlight des Seabreeze Restaurants ist das urig-gemütliche Backsteingewölbe, das mit warmen Rot- und Brauntönen zum Verweilen einlädt.

gefunden auf: http://www.nikos-weinwelten.de/beitrag/navigare_nsbhotel_stolle_neu_im_restaurant_seabreeze/
 

Hunger zu Hause und keine Lust zum Ausgehen oder Kochen? Dafür gibt's ja heute Lieferdienste... Mit dieser Erfahrung wären wir jedoch lieber selbst aktiv geworden:

Den bunten Flyer herausgesucht - Aufmachung und Farbe schon sehr an die Kollegen von "Mundfein" angelehnt. Hat das der seit 1997 bestehende "Pizza & Dönerpalast" nötig? Angebot Pizza-Pasta-Burger Imbiss, Döner etc. etc. = es gibt eigentlich ALLES in diesem etwa 1,5km entfernten Betrieb!

Nun denn: Anruf gegen 17:45 Uhr und das Gewünschte herausgesucht - die Zusatzstoffe gem. Karte habe ich hier dazugeschrieben: Nr. 46 "Pizza Italia (29 cm = mittel) mit Formfleisch-Vorderschinken (zerkleinert, gepökelt und geformt), Salami mit Farb- und Konservierungsstoff, Thunfisch, Pilze und Zwiebeln zu 8,20€. Unter den Fleischgerichten findet man ohne Stern(*) Nr. 149:
"Chicken Nuggets (10 Stück) mit Tzatziki" zu 6,90€. Gerichte MIT einem Stern werden wahlweise mit Pommes, Bratkartoffeln, Kroketten oder Reis und Salat serviert. Also da ohne Stern dazu noch 1x Nr. 410 "Kroketten mit Tzatziki" zu 3,-€ dazubestellt.

Der Operator ist flott und freundlich, bestätigt die Adresse und legt auf. Lieferzeit: Keine Angabe - aber die sagen ja sowieso immer 'ca. 40-45min'. Druckdatum des Belegs 18:32 Uhr; gegen 18:40Uhr klingelt es an der Tür. Freundliche Übergabe des Essens: 1 Pizzakarton (von unten gut warm); 1 Burgerschachtel mit Diptöpfchen und eine eingeschweißte Platte.

30sec später beim Essen stellt sich heraus, die Pizza war wohl deutlich vor dem Imbissgericht fertig und ist sehr positiv formuliert nur noch leicht lauwarm und seeehr fettig. Das liegt am reichlichen, üppigen und sonst eigentlich gut-saftigem Belag. Geschmacklich -wenn heiß- durchaus brauchbar und wirklich nicht übel!
Beim Öffnen des etwas wärmeren Imbissgerichts haben wir nicht schlecht gestaunt: Die Hähnchennuggets vermischt mit labberigen Pommes (beides sehr geschmacksneutral) und in den weiteren Fächern der Platte 1 kl. gemischter, etwas marinierter Salat Typ "welk und langweilig" sowie 1 Portion "Tzatziki" - ein verdünnter sehr sauer-flacher und flüssiger Speisequark mit immensem, schmackigen Knoblauchgewürz. Ging so gerade noch - aber wohl eher die beim Türken übliche weiße Dönersauce... Die (eigentlich überflüssigen, da offensichtlich inkludierten) Kroketten extra noch leicht bröselig-knusprig und zerfallend weich, da zu kurz erwärmt. Die Panade eigentlich geschmacklich in Ordnung, aber zusammen mit dem lahm-schmierigen Innenteil wie das ganze Gericht kein Genuss (oder fast schon ungenießbar) - eine Zumutung!

Fazit: Für frisch selbst abgeholte Pizzen in Ordnung; Rest vollends entbehrlich! Da gibt's im Ort reichlich bessere Konkurrenz... Gesamteindruck und Essenssterne sind ausschließlich der Pizza zu verdanken - auch wenn hier low quality und Zusatzstoffe zum Einsatz kommen.

Wir haben schon viel Guten über das Picasso gehört und wurden jetzt beim ersten Besuch voll und ganz bestätigt.
Das Lokal liegt etwas abseits der innenstädtischen Einkaufsmeilen und war trotzdem fast vollständig besetzt.
Im Picasso wird ein Mittagstisch angeboten, wir haben uns für die Fischplatte entschieden, mehrere Sorten Meeresfrüchte (Lachs, Pulpo, Gambas usw.) dazu canarische Kartoffeln und etwas Gemüse. Als Vorspeise wählten wir Morcilla de Arroz. Toll, wenn man vom Wetter absieht, man könnte meinen man isst irgendwo in Granada.
Trotz der Fülle ist der Service schnell und aufmerksam, hat aber trotzdem etwas Zeit für einen kleinen Plausch.
Ich hatte den Eindruck, viele Gäste spanisch Sprachen, was für die Authentizität der Gerichte spricht.  

Das in der Hamburger Innenstadt gelegene Lokal verfügt über reichlich Platz, um auch größere Gruppen zu beköstigen. Eine vorherige Reservierung kann sicherlich nicht schaden.

Für uns hatte man eine Reihe von Tischen zusammengestellt, so das jeder ausreichend Platz zum Essen und Trinken hatte, die eine Tischseite hatte sogar ungetrübten Blick auf den Fleet.
Das Angebot an Speisen könnte man größtenteils als deftige Hausmannskost bezeichnen. Meine Haxe war so, wie ich es mir vorgestellt habe, außen kross und innen saftig, richtig lecker. Auch das Essen der anderen sah gut aus.
Im Lokal werden auch neben dem üblichen Angebot an Getränken eine Reihe selbst gebrauter Biere angeboten, die man, sofern man Bier mag probieren sollte.
Der Service ist schnell und war auch bei gut besetzten Tischen aufmerksam und höflich. Gleiches gilt auch für die Küche, alle Speisen kamen in angemessener Zeit und fast zeitgleich am Tisch.
Ich denke, hier kann man Spaß haben, Ruhe und Besinnlichkeit eher nicht.

Wir haben das Schweinske im Hauptbahnhof zur Frühstückszeit gegen 09:00 Uhr mit einer größeren Gruppe  besucht. Zu diesem Zeitpunkt war das Lokal gut besucht, aber noch lange nicht voll besetzt.

Das, was das Lokal zum Frühstück anbietet, ist „Hausmannskost“, die durch Kombinationsmöglichkeiten viele Wünsche erfüllen müsste, ein Highlight der Gastronomie ist es sicherlich nicht. Es gibt Brötchen und Brot, Wurst und Käse, Marmelade, Speck, Schinken, Ei und vieles mehr und dazu eine größere Auswahl heißer und kalter Getränke. So, wie in jedem anderen Schweinske eben auch.
Service und Küche waren vermutlich noch nicht in voller Stärke besetzt, etwas längere Wartezeiten auf die bestellten Speisen lassen das vermuten.
Trotzdem ließ sich die Frau vom Service nicht aus der Ruhe bringen und erfüllte auch zusätzliche Bestellungen souverän und blieb dabei nett und höflich.
Wer zwischen zwei Zügen nur wenig Zeit hat, sollte zumindest fragen, ob die gewünschte Bestellung zu realisieren ist.

Ich habe mich am Wochenende mit meiner Freundin im Wildpark getroffen. Nach userem schönen Tag habe wir uns noch ein Stück Kuchen und einen Kaffee im Restaurant gegönnt. Wir sehr zufrieden.

...auf dem Weg nach Sylt! Aber der Matjes ist definitiv auf der Schleswig-Holsteiner Seite besser! Dort steht gleich hinter dem Deich (wenn man von Wischhafen kommt) links ein Verkaufswagen mit Matjes von Plotz.....der einzige deutsche Produzent, der mit den niederländischen Kollegen mithalten kann (bestätigt durch niederländische Freunde). Also besser nach der Überfahrt den kleinen Hunger stillen....

Unsere Currywurst Pommes waren super schnell fertig und super lecker. Weiter so !

Update April 2018 - verifiziert und Punkte angepasst.
10/2015: Von außen etwas unscheinbar - großer Parkplatz und großes Haus. Verständlich: Strehl ist eine Institution für seine Säle, als Location für Feiern und Events und als Caterer im Schloss Ahrensburg. Wir besuchen nach aussagekräftiger Internetrecherche und Vorbestellung das klassische à la carte-Restaurant und werden im gut besuchten Haus freundlich empfangen. Vorbei an Saladette und einigen quirlig bespielten Clubräumen gelangt man durch deutsch-hölzerne Butzenscheibengänge zum emsigen Tresen und Restaurant. Wir werden in der mit Jagdmotiven und Trophäen dekorierten "Hubertusstube" platziert. Etwas dunkel aber gemütlich und geschmackvoll. Nebenan wird ein großer Tisch mit einer oppulenten Oktoberfestplatte überladen - wow schon beim Hinsehen!
Klassisch uniformierte Bedienungen, schwere Lederkarten und eine Atmosphäre wie in den gut besuchten Ausflugslokalen der 70/80er Jahre, in denen ich startete. So was gibts noch? Toll...

Das Angebot - ebenfalls klassisch mit einer zusätzlichen (auslaufenden) Saisonkarte "Oktoberfest" - ist vielseitig, klingt gut und bietet wirklich für jeden etwas. Dazu die Möglichkeit, viele Gerichte auch "für den kleinen Hunger" zu bestellen. Also familientauglich für jedes Alter! So auch die gutbürgerliche Besetzung - und die anwesenden Kinder wissen sich zu benehmen.

Chefin und eine Servicekraft kümmern sich rührend um uns und nehmen alsbald die Getränke auf. 0,2l Landerer Weißburgunder 5,60€, 1/2 Oktoberfestmaß 4,90€, Pils 0,3l 3,20€, Wasser 0,25l und eine Apfelschorle 0,2l je 2,50€, welche nach gut 5min serviert werden.

Unsere Wahl: Feine Waldpilzcremesuppe mit Klößchen und Pilzen, Sahnehaube und eine Kürbiscremesuppe mit Klößchen, Kürbisfleisch, Kernen und -Öl zu je 5,50 €. Danach gegrilltes Dorschfilet mit Kräuterbutter, goldgelben Bratkartoffeln und einen knackigen Salatteller (19,50€) in der kleinen Variante und mit Salzkartoffeln zu 15,50€. Hamburger Pannfisch Dorsch-, Seelachsfilet (?) und Garnelen mit feiner Senfsoße und goldgelben Bratkartoffeln garniert mit bunten Gemüsen 1x 19,50 € sowie 1x die kleine Portion zu 15,50€.

Wir genießen noch die gepflegten Getränke, da wird ein Gruß aus der Küche serviert: Saisonbedingt ein kleiner hausgemachter Bayerischer Wurstsalat; knackig, gehaltvoll und lecker!

Nach angenehmer Wartezeit folgen die Suppen: Wieder sehr klassisch, würzig und gehaltvoll-edel schmackhaft. Ordentliche, frische Einlage, die man nicht suchen muss. Jetzt zeigt sich der Vorteil, dass es die Hauptgerichte auch in 'klein' gibt.
Diese folgen gut getimed nach schöner Pause: Auch in 'klein' schon sehr schöne Portionen; der große Pannfisch oppulent!
Reichlich frischer, schön angebratener goldbraun-knuspriger und noch saftiger Fisch (ich hasse glasig!) mit ausgezeichneten Beilagen: Den Salat zum Dorsch habe vom gut ausgestatteten Buffet mit Essig-Öl-Dressing geholt; alles frisch und knackig-harmonisch. Der Dorsch ist traumhaft auch mit der hausgemachten Kräuterbutter und passt gut zu den buttrigen, gar nicht langweiligen Salzkartoffeln; eine leicht mehliert gebratene Garnele krönt das Gericht. Der Pannfisch - hier erfreulich mal ohne Lachs, dafür mit Garnele, Dorsch und ich glaube Heilbutt - präsentiert sich ebenfalls perfekt gebraten und gewürzt auf einem Thron exzellent-knuspriger, würziger Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln sowie -hier mal neu interpretiert- knackig-grünen Pfannengemüsen. Schön: Nur ein kleiner Saucenspiegel verhindert das Aufweichen der Kartoffeln und Kruste; eine Extra-Sauciere mit der gut abgestimmten mild-klassischen und mit Mehl gebundenen Senfsauce -wie früher zuhause- gibt dem Gericht den passenden Kick und fällt uns komplett zum Opfer.

Auch der Küchenchef zeigt sich während des Mahls und überzeugt sich von unserer Zufriedenheit.

Nach getaner, aber sehr angenehmer Arbeit Abräumen durch die freundliche Chefin, die sichtlich Spaß daran hat, ihre Gäste zu begeistern bzw. zu verwöhnen. So darf ein Schwechower Himbeergeist aus Mecklenburg (2cl 2,90€) und ein für uns neuer, traumhafter "Nordisch Bitter" auf Aroniabasis von der kleinen, holsteinischen Destillerie Gottesgabe (www.destillerie-gottesgabe.de) zu 4,20€/2cl nicht fehlen.

Fazit:
Sehr gepflegt und rundum zufriedenstellend. Für uns eine neue Erfahrung und der Beweis, dass früher nicht alles schlecht war. Schon eine kleine Reise in die Vergangenheit, aber derart überzeugend, dass wir gern wiederkommen.

Absolut empfehlenswert! Solide Küche fein und gut gemacht ehrlich bei sehr freundlicher Betreuung und fair-gutem Preis-Leistungsverhältnis. Ich liebe klassisch - und freue mich, dass auch noch so ausgebildet und präsentiert wird!

Beim letzten Besuch 2018 minimale Abstriche in allen Disziplinen... Aber es war auch brechend voll!

10/2018: Burger weiter top und üppig; Frühstück toll...

12/2017:
Es gibt jetzt auch Brioche-Buns - sehr gut! Der leckere Burger mit Raclette-Käse, norwegischen Gurken und Holländischer Jopisauce hat einen festen Platz in der Karte erhalten. Ein neuer Koch ist sichtbar - Qualität aber gewahrt.
Chickenburger 160g Hühnerbrustfilet mit Honig-Senf-Dressing, Salat etc, Coleslaw und tollen Balkenpommes (8,50€): Schieres Filet noch zart etwa für Huhn üblich unauffällig aber eine gute Portion mit wirklich leckeren Pommes und schlotzig-fetter Gastro-Mayo +++. Cheeseburger groß mit Cheddar, Salat, Gurke, Tomate und würzigem Ketchup (180g 8,80€) mit Zwiebelringen und Coleslaw eine Riesenportion. Burger trotz fast durch schmackhaft-saftig nachhaltig und die Bilderbuch-Zwiebelringe fluffig-frisch mit BBQ-Sauce genial. Bedienung Hülya wie immer persönlich-freundlich und akkurat. Offener Wein 0,2l 3,80€; Bier 0,33l 2,90€; Wasser 0,25l 1,80€. Dafür sitzt man gut und gemütlich in einem gediegenen Lokal. Nach wie vor empfehlenswert bei einfachem Konzept und ausreichender Auswahl.

10/2016:
Gute Qualität, frisch und freundlich. Unser Besuch im Oktober 2016 zeigte eine erweiterte Karte, Aktionen und weitere Verbesserungen. Thunfischsalat mit Wunschdressing (7,50€) absolut frisch, schmackhaft-lecker und reichlich - auch die massiv-wohlschmeckende Portion schierer Thunfisch. Das dazu gereichte Röstbrot fluffig-buttrig mit leichtem Parmesantouch klasse gemacht. Gern wieder...

10/2015:
In einem ehemaligen Café eröffnete Anfang des Monats ein Burgerschuppen. Gute Öffnungszeiten (08:00-23:00 Uhr) in einem sonst eher etwas verschlafenen Nest. Das Diner-Konzept präsentiert sich in einem sauber-aufgeräumten Restaurant mit alter Anrichte uns sonst eher modernen Elementen sowie schönen roten Sofa-Sitzecken.

Das Haus übersichtlich besucht - sofort ist ein sehr verbindlicher "Moritz" am Tisch und offeriert das Angebot, welches auch aus den Karten auf den klar strukturierten Tischen hervorgeht. Begrüßung zusätzlich durch den Chef...

Alles ist pieksauber; in der nicht einsehbaren Küche emsiges Treiben - und kein Imbissgeruch!

Die Karte ist übersichtlich - 6 bis 8 Burger ab etwa 6,00€ inkl. Beilage sowie Salate und einige Extras. In der Preisklasse ab über 7,- gibt es 180gr. Fleisch - in der Spitzenvariante - dem Haus-Burger sind das dann 360gr. für knapp 12,-€. Moritz erklärt das Konzept und was so drauf ist. Bun kann man aus 4 verschiedenen Getreiden/Belag wählen. Ich entscheide mich testweise für einen Standard-BBQ-Burger mit Salat, Gurke, Käse, BBQ-Sauce etc. und wähle dazu Wedges zu 8,60€. Was zunächst angesichts der in Burger-Ketten aufgerufenen Preise hoch klingt, relativiert sich schnell: Hier kommt nach knapp 10min eine komplette Mahlzeit auf den Tisch. Ein Riesen-Burger mit krossem Speck, reichlich Belag und Fleisch mit einer in einer Mini-Fritüre angerichteten Kartoffelecken - knusprig und lecker! Dazu Sour Cream und ein kleiner Coleslaw.
Während des Essens und höflicher Nachfrage, ob alles in Ordnung sei, stelle ich fest: Ja! Wirklich saftig, reichlich und gut. Dazu nette Bedienung und angenehme Umgebung.
Die Ingedienzien frisch und knackig; üppig und lecker. Die BBQ-Sauce eher fruchtig und wenig scharf - Empfehlung vom Kellner: Wir machen das gern auch schärfer - z.B. mit Jalapenos.
Ich gehe gut gesättigt, zufrieden und wohlig nach Hause; einen Absacker aufs Haus lehne ich dankend ab. Mehr braucht Man(n) nicht, um glücklich zu sein.

Gutes neues Konzept und Bereicherung für den Ort. Dabei tolles motiviertes und gescheites Personal, leckere (große) Burger und bezahlbare Preise. Alles rund und gut.

Nachtrag:
Angesichts der guten 180gr.-Portion hätte ich in meinem Fall die Beilage weggelassen oder wähle sie beim nächsten Mal vernunftbedingt als "kleiner Caesars Salad", denn solo gibt's die Burger laut Karte nicht! Aber wer ist in einem Burgerladen schon vernünftig...

Einer Anzeige in der AGHZ zufolge, in der ein Chefkoch gesucht wird, ist das Grillhus Nachfolger der ehemaligen Dorfgasthauses "Zum braunen Hirsch",
Quelle:
http://www.ahgz.de/epaper/2015/41/ansicht#25/z

Alohachérie, Hamburgs erster rein veganer Caterer eröffnet Anfang November in der Weidenallee 2a, zwischen Sternschanze und Eimsbüttel, sein erstes Restaurant, das erste Restaurant in der Schanze, welches durchgehend warme, vegane Küche anbietet.
Alohachéries Gourmetköche setzen auf regionale Rohstoffe und passen die Speisekarte stets saisonal an. Neben Mittagstisch, Kaffee & Kuchen und Abendkarte wird es am Wochenende hier auch Frühstück geben – alles 100% vegan. Geöffnet ist das Restaurant von Dienstag bis Sonntag von 10 bis 22 Uhr.

Zur Eröffnungsfeier am Samstag den 7. November ist das ganze Viertel eingeladen und es gibt Livemusik Fingerfood, einige Drinks frei Haus sowie ein paar Überraschungen. Das „Soft Opening“ geschieht bereits am Dienstag den 3. November. Alohachèrie ist ein Kollektiv aus Spitzenköchen, Ernährungsberatern und Food Designern, das sich 2013 gefunden und auf veganes Essen spezialisiert hat. Hier gibt es höchste Qualität aus Überzeugung.
Quelle:
http://www.hamburg040.com/genuss/2015/neu-veganes-restaurant-im-schanzenviertel/19250

Am Ende hatte Torsten Junker (Hotel Louis C. Jacob, Hamburg) die besten Nerven. Er siegte bei der dritten Auflage der Trophy Sommelier-Union Deutschland im Althoff Grandhotel Schloss Bensberg vor seinen Kollegen Marc Almert (Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg) und Tommy Hergenhan (Ringhotel Landhaus Eggert, Münster).
 
„Der Sieg war für mich eine Riesenüberraschung“, sagte Torsten Junker nach der Preisverleihung. „Denn die Aufgaben waren richtig schwer heute. Besonders das Cocktailmixen und die Theorieprüfung hatten es in sich.”
 
Leicht war es wahrlich nicht: Zunächst galt es am Vormittag das Halbfinale zu überstehen, am Abend wurde die Herausforderung dann noch größer. Denn nicht nur die prominent besetzte Jury, unter anderem gehörten ihr zwei Weltmeister der Sommeliers und ein Master Sommelier an, beobachteten die Auftritte der Kandidaten genau.
 
Rund 150 Gäste konnten mit ansehen, wie die Sommeliers eine fehlerhafte Weinkarte korrigierten oder gekonnt einen gereiften Bordeaux dekantierten.
 
„Es war ein sensationeller Wettbewerb“, sagte der Zweitplatzierte Marc Almert. „Die Stimmung unter den Kandidaten war sehr nett und die Aufgaben eine große Herausforderung. Mich persönlich hat besonders die Weinkarte gefordert.“
 
Höhepunkt für das Publikum aber war zweifelsohne die Blindprobe. Die drei Sommeliers bekamen ein Glas Wein, mussten ihn unter Zeitdruck beschreiben und erkennen, um was für einen es sich handelt. Doch damit nicht genug: Um die Spannung zu erhöhen, hatten die Gäste denselben Wein im Glas und rieten fleißig mit.
 
Gastronomisch begleitet wurde der Abend mit einem viergängigen Gala-Menü, entworfen von Marcus Graun, Küchenchef des Althoff Grandhotel Schloss Bensberg und Reto Lampart, 2-Sterne-Koch aus der Schweiz.
 
„Es war ein wundervoller Abend mit exzellenten Teilnehmern“, sagte Bernd Glauben, Präsident der Sommelier-Union Deutschland. „Wir haben genau das erreicht, was wir uns vorgenommen hatten. Wir wollten zeigen, dass ein Sommelier weit mehr kann, als einfach nur Weinflaschen zu entkorken. Er trägt bei einem Restaurantbesuch ganz entscheidend dazu bei, dass die Gäste sich wohl fühlen.“
 
Sein Lob galt auch den im Halbfinale ausgeschiedenen Kandidaten Sebastian Georgi (Restaurant 485 Grad, Köln), Stefanie Hehn (Restaurant Überfahrt, Rottach-Egern) und Helga Schröder (Mövenpick Wein GmbH, Stuttgart).
 
Die Jury:
 
* Frank Kämmer, Jurypräsident, Master Sommelier und Buchautor (Stuttgart)
* Markus Del Monego, erster und bislang einziger Deutscher Weltmeister der Sommeliers von 1998, Master of Wine (Essen)
* Paolo Basso, amtierender Weltmeister der Sommeliers (Lugano, Schweiz)
* Bernd Kreis, Bester Sommelier Europas von 1992 (Stuttgart)
* Annemarie Foidl, Präsidentin des Österreichischen Sommelierverbandes (St. Johann in Tirol, Österreich)
* Christine Balais, Sommelière, Assistentin des Vorstands der Sommelier-Union (Köln)
* Claudia Stern, Gewinnerin Trophée Ruinart Deutschland 1990 (Köln)
* Thomas Sommer, Bester Sommelier Deutschland 2011 (Köln)
 
Moderation:


Janina Huhn, Deutsche Weinkönigin 2014/2015 (Bad Dürkheim)
 
http://sommelier-trophy.de/2015/10/knappe-entscheidung-torsten-junker-ist-der-beste-sommelier-deutschlands/

Da wir eingeladen waren, deshalb habe ich keine Fotos gemacht und schreibe daher hierüber auch nur kurz.

Wir betraten gegen 12:00 Uhr das Restaurant, eine Begrüßung fand nicht statt, daher haben wir uns einen Tisch ausgesucht. Es waren 4 weitere Gäste anwesend.

Nach ein paar Minuten kam eine nette Bedienung mit den Speisekarten und fragte nach den Getränken. Diese kamen schnell und gut temperiert. Wir brauchten noch Zeit und baten darum, später zu ordern. Zur Strafe durften wir jetzt länger warten, bis unsere Bestellung aufgenommen wurde. Speise-Änderungen waren kein Problem, die Bestellung wurde fast wortlos notiert.

Meine Vorspeisen kam sehr schnell, Krabben mit Radieschen, Dill, Zwiebeln, Gurken und Olivenöl. Das hat mir gut geschmeckt, etwas weniger Olivenöl wäre für mich besser gewesen, denn dann hätte mein Magen später nicht so sehr reagiert. Die Krabben waren noch nicht komplett aufgegessen, da kam mein Tomatensalat. Die typischen Holland-Geschmacklos-Tomaten mit American Dressing, welches ich im Block House immer gerne esse. Die Salate waren fertig gegessen, mein Krabben-Vorspeiseteller stand immer noch auf dem Tisch, es kamen öfters Bedienungen und sogar die männliche Filialleitung mit leeren Händen vorbei, sah auf die leeren Teller, aber keiner kam auf die Idee, diese abzuräumen. Und dann kamen die Hauptspeisen, aber wohin damit? Also hat jeder seinen leeren Teller in die Hand genommen, damit das neue Gericht serviert werden konnte. Und das war jetzt auch der Augenblick für die Bedienung, das benutzte Geschirr mit zu nehmen. Leere Gläser hat man auch erblickt, aber neue Getränke wurden nur auf besonderen Wunsch des Gastes serviert.

Mein Rumpsteak war wie gewünscht medium und auch zart und auch an der Kartoffel mit der guten Block House Sour Cream gab es nicht auszusetzen.

Der Bezahlvorgang erfolgte durch eine Dame, die sehr freundlich war und sogar gefragt hatte, ob alles in Ordnung war.

Fazit:
die Block Häuser kenne ich schon seit sehr, sehr vielen Jahren. Ich gehe auch ab und zu gerne wieder in diese Restaurants. Man schafft es immer wieder, mir das Essen so zu servieren, dass es mir wirklich schmeckt. Es ist leider der Service, der im Rückstand ist. Oder ist es die Filialleitung, die die Mitarbeiter nicht richtig einsetzt? Aber dieses muss ich Gott sei Dank nicht lösen.
Für das Essen hätte ich 4 Sterne gegeben, der Service zieht das Ergebnis auf faire 3 Sterne runter.

Das in einer Seitenstraße gelegene Café wird sicherlich nur von Ortkundigen besucht. Schade, denn es lohnt sich.
Die Zahl der Sitzplätze im Café ist klein. Zusätzlich sind Stühle vor dem Peaberries aufgestellt, dass Sitzen dort macht aber bei typischem Hamburger Wetter nicht jedem Spaß.
Im Peaberries kann man zwischen verschiedenen Kaffeesorten wählen, die entsprechend der Vorlieben jedem schmecken sollten. Neben den Heißgetränken wird auch eine, wenn auch geringe Auswahl an Gebäck und Kuchen angeboten. Auch sehr lecker.
Wer auf den Geschmack gekommen ist, kann auch den Rohstoff Kaffee in Form vom gerösteten Bohnen für zu Hause mitnehmen.
Die Betreiber sind sehr nett und stehen auch gern Rat und Tat zur Seite.
Und alles zu angemessenen Preisen, was will man mehr.

Dieses Schweinske-Restaurant liegt mitten auf der Reeperbahn. Von dort ist fußläufig vieles gut zu erreichen. Wir sind von dort zum Musical gestartet als gute Einstimmung. Es ist sind einige witzige Einbauten an den Wänden versteckt, was gut zum Ambiente paßt.
Das Restaurant ist sehr groß und gut eingerichtet. Die Speisekarte bietet viel Auswahl, neben Schnitzeln auch kleinere Sachen.
Sogar vegetarische Gerichte sind zu finden, also für jeden was dabei. Die Preise sind dabei volkstümlich und die Portionen sehr ausreichend.

Der Service ist freundlich und unkompliziert.

Abends gibt es eine große Cocktailkarte. Cocktails in zwei Größen, normal und extragroß.

Das Lokal Mongolei ist in einem riesigen Raum untergebracht, der durch geschickt aufgestellte Raumteiler in viele kleinere Räumlichkeiten unterteilt wird. Das macht einen netten Eindruck, eine relativ hohe Geräuschkulisse kann damit nicht verhindert werden.
Das eigentliche Angebot ist ein "Mongolisches Buffet", bei dem eine große Auswahl an Vor- Haupt- und Nachspeisen mehrerer asiatischer Kulturkreise bereit gehalten werden. Ein Teil dieser Speisen ist bereits fertig zubereitet und muss vom Gast nur noch aufgefüllt und zum Tisch gebracht werden. Neben den zubereiteten Speisen werden auch eine große, zum Teil exotische Auswahl an Fisch und Fleisch vorgehalten, die dann in der offenen Küche zubereitet wird und vom Service zum Tisch gebracht wird.
Am heutigen Tag wurden neben vielem Anderen  Zebra, Hirsch und Känguru angeboten, bei Fisch u.a. Muscheln, Gambas, Froschschenkel und vieles mehr.
Das die Küche manchmal etwas über das Ziel hinaus schießt und etwas zu lange brät, ist schade.
Bei den Nachspeisen wie Kuchen, Eis und Früchten wird auf Fertigprodukte zurück gegriffen.
Ob die angebotenen Speisen tatsächlich dem Angebot in der Mongolei entsprechen, wage ich zu bezweifeln.
Bei der Auswahl und Menge der angebotenen Speisen sollte jeder das finden, was ihm schmeckt und auch richtig satt werden.
Die Qualität der Ware ist sicherlich nicht das Beste, was man in Hamburg bekommen kann, kann aber auch nicht ernsthaft erwartet werden.
Das Lokal wird gut angenommen und zumindest größere Gruppen oder Plätze am Fenster sollten angemeldet werden.  

Ich gehe hier öfters mal essen, da sich meine Arbeit dort in der Nähe befindet und auch sonst sieht man gerade um die Mittagszeit viele Menschen ihre Mittagspause hier verbingen, da sich viele Frimen drumherum befinden. Gerade in der knapp bemessenen Mittagspause, sollte das Essen schnell fertig sein und aber auch vom Sättigunsgehalt her lange vorhalten, wenn es dnan noch gut schmeckt und nicht ganz so teuer ist, dass wäre dann perfekt. genau deswegen gehe ich gerne zu Surfkitchen. Hier wird viel Wert darauf gelegt, den Gast nicht zu lange warten zu lassn, aber trotzdem leckere Gerichte auf den Tisch zu zaubern, und dabei wird hier noch viel selbst zubereitet, wie etwa die Pizzen oder die Wedges. Preislich steht Surfkitchen auch gut da, vorallem wenn man an die Größe der Portionen und der Gerichte denkt.

Tapas - und die in Uetersen. Eine gewagte Idee, sie scheint aber zu funktionieren. Ich liebe Tapas, da sie kommunikative Essen fördern, man sitzt, klönt, probiert, tauscht aus, klönt, probiert weiter- perfekt.

Also bestellten wir - nach einem Vilarnau Cava Brut reserva (wo kann ich ihn kaufen, göttlich) - zwei Mal eine Auswahl an Tapas. Ein paar seien stellvertretend genannt:
- Tintenfisch mariniert
- Tortilla (klasse, immer als Beilage zu empfehlen)
- Sardellen eingelegt
- Datteln im Speckmantel
- Runzelkartoffeln (okay, das mit dem feurigen Topping hatte ich überlesen und musste leiden)

Alles hat geschmeckt und war geschmackvoll angerichtet.
Dazu wurden Brötchen (Pizzabrötchen) gereicht und nachgereicht. Hier würde ich mir nicht die vorgefertigte Standardware wünschen, sondern Selbstgebackenes. Zumal ich sie etwas sehr fest/trocken empfand.

Der Service - zahlreich vertreten und freundlich nachfragend. Insgesamt machten die jungen Damen aber noch einen etwas ungeübten Eindruck.
Einen Minuspunkt gibt es dafür, dass eine Frage wegen einer Preisunstimmigkeit nicht beantwortet werden konnte. Wenn drei verschiedene Größen eines Gerichtes zu drei verschiedenen Preisen angeboten werden (was so nicht in der Karte steht), sollte der in der Karte stehende Einzelpreis zumindest zu einer der drei Größen passen. Das war nicht der Fall. Und wenn der Gast eine Frage hat, die die Bedienung nicht beantworten kann, sollte sie sich bei der Schichtführerin erkundigen. Zu sagen: "Das weiß ich auch nicht" ist keine Lösung ;- )
Insgesamt fühlte ich mich dennoch gut aufgehoben, wenn auch der Unterschied zwischen gelernten und ungelernten (oder in der nicht ganz so anspruchsvollen Gastronomie) Kräften sichtbar ist.
Hier würde ich mir ein Stück mehr "Zackigkeit" wünschen. Was sich nicht auf den Nachfrageturnus bezieht, der war sehr gut und angenehm.

Für Uetersener Verhältnisse gut besucht (Freitagabend). Das Publikum bestand meiner Einschätzung nach aus Einheimischen, gemischt von Ende 20 über diverse Endvierziger/Mittfünfziger bis hin zu einem älteren Paar, dessen Ankunft mich doch ein wenig erstaunt hat.

Zusammengefasst - ein guter Start, ich denke, das kann etwas werden und ich freue mich über eine wirkliche Bereicherung unserer Auswahl an Restaurants.

Das El Toro de Oro bietet sich aufgrund des Ambientes und der Möglichkeit Kleinigkeiten zu essen auch für Gäste an, die mit Freunden auf ein Glas Wein einkehren möchten und kein "großes" Gericht essen möchten. Damit schließt es eine große Lücke in Uetersen.

Zu der renommierten Vereinigung, die sich auch als "Kreis für Große Kochkunst & Gastlichkeit" versteht, gehören mehr als 20 ausgezeichnete Gourmet-Residenzen.

Mit Karlheinz Hauser und seinem Haus kommt ein weiterer Top-Betrieb hinzu.

Präsident Klaus Sieker und Karlheinz Hauser, Patron des Süllberg Hotel Hamburg,  unterzeichneten dazu den Mitgliedervertrag im September 2015.

"In Kürze werden wir die offiziellen, sichtbaren Mitgliedsinsignien überreichen: unsere Mitgliederplakette und eine Urkunde. Sie sind nicht nur Symbole für die Mitgliedschaft, sondern auch ein Zeichen für Solidarität und unser soziales Engagement. Wir alle sind sehr stolz und freuen uns über den Zuwachs durch Herrn Hauser mit seinem Team", so Präsident Klaus Sieker.

Die Vereinigung L'Art de Vivre wurde 1987 von Wolf von Hornstein ins Leben gerufen. Die mehr als 25 Mitgliedsbetriebe sind in Deutschland, Österreich sowie in den deutschsprachigen Nachbarregionen von Italien und der Schweiz zu finden.

Über die Aufnahme einer Residenz entscheidet jeweils der Vorstand.

Seit 2002 wird das imposante Hotel auf dem Süllberg von dem 2-Sternekoch betrieben. Neben dem atemberaubenden Blick auf die Elbe und das Blankeneser Treppenviertel ist das Hotel für seine hervorragenden Restaurants bekannt.

Das Gourmetrestaurant Seven Seas wartet mit gehobener Küche auf und wurde für diese schon mehrfach mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet.

Im Deck 7 dürfen sich die Gäste auf frische, klassische und italienische Küche freuen.

Im Sommer hält Karlheinz Hauser außerdem Köstlichkeiten in seinem Biergarten und im Winter in einer urigen Almhütte bereit.

Zudem führt er erfolgreich eines der bedeutendsten Catering-Unternehmen, das mit Foodtruck und mobiler Showküche internationale Veranstaltungen organisiert und bewirtet.

Der Sternekoch ist auch im Fernsehen präsent: ZDF Juror bei der Küchenschlacht und Koch im ARD Buffet.

Weitere Informationen:
 
http://www.tophotel.de/20-news/5360-marketing-s%C3%BCllberg-schlie%C3%9Ft-sich-l-art-de-vivre-an.html
http://gourmet-residenzen.com/gourmet-residenzen
http://www.swr.de/buffet/unsere-koeche-karlheinz-hauser/-/id=98256/did=3464114/nid=98256/e8g4dx/index.html

Seit Eröffnung vor 2 Wochen haben wir schon einige Kleinigkeiten probiert und nun auch die Tagesgerichte genießen können:
Das frische, junge und spritzige Team spielt sich langsam ein; die Organisation und Küche kommt in Schwung und bietet leichte, leckere Küche - kreativ und überraschend.

Allgemein:
Das neue Konzept bereichert und ergänzt das Angebot am Ort um bislang nicht vorhandene Tapas und iberisch-mediterrane Speisen. Im ordentlich besuchten Abendgeschäft fanden wir problemlos einen Parkplatz und konnten einen rustikalen hohen Tisch mit Hockern im Barbereich ergattern. Quirlig-launig unkompliziert; noch etwas hektisch und laut, aber es gibt ja auch ausreichend konservativere und ruhigere Plätze, Tische und Räume im Restaurant.

Ambiente:
Das Lokal ist klar, hell und trotz größerer Flächen urig-gemütlich eingerichtet und dekoriert. Unter dezent-südländischer Musikbeschallung findet man sauber eingedeckte und rustikal dekorierte Tische mit Küchenkrauttöpfen, stylischem Geschirr und bereits eingedecktem Olivenöl und Salz. Ein moderner Hingucker mit vielen mediterranen Elementen und für jedes Publikum geignet; so auch die Besetzung: Durchweg bunt gemischt von Familie mit Oma bis zur Frauengruppe. Durch die offene Küche kann man schon mal Grillaromen wahrnehmen.

Sauberkeit:
Alles nach Renovierung noch sehr gut gepflegt und sauber. Toiletten auch von der Ausstattung vorbildlich.

Bedienung:
Jung, freundlich, aufmerksam; persönliche Begrüßung und Ansprache. Die Karten wurden rasch gereicht und Getränke aufgenommen. Noch etwas unabgestimmt aber bemüht. Beratung/Tagesempfehlung auf Nachfrage - aber am Eingang steht eine große Tafel.

Essen:
Zunächst wurden frische kleine Roggenbrötchen gereicht - knusprig-fluffig und aromatisch lecker mit dem eingedeckten Öl und Salz.
Wir wählten einen spritzig-fruchtigen Marofa Vinho Verde noch angenehm moussierend (0,2l 5,80€), Wasser (0,2l 1,90€) und Pils (0,3l 2,90€).
Als Vorspeise aus dem Tapasangebot eingelegte Sardellen (2,50€), Chistorritas-Würstchen (3,-€), gegrillten Tintenfisch (2,50€) und Ziegenkäse mit Rosmarinhonig (2,50€): Unsere Auswahl kam in Kruken und witzigen kleinen Weckgläschen; Tintenfisch zart mit schönem Knobihauch, Fisch spritzig-säuerlich angenehm, Würstchen sehr würzig-robust und der Käse cremig-würzig mit harmonischer Süße im Topping. Alles lecker und ursprünglich mediterran wohlschmeckend pfiffig.
Hauptgerichte von der Tafel: Tortelloni gefüllt mit Schinken und fruchtige Paprikasauce (10,50€) sowie (3) gebratene Garnelen in Fenchel-Koriandersud mit Knoblauchkartoffeln (13,50€).
Das Pastagericht war gutaussehend und kreativ; leichte pfiffige Küche mit harmonisch-tollen Aromen. Fruchtig-würzige Sauce mit Kaviardeko und eingebratenem Paprika an klar-saftigen Tortelloni - sehr lecker und nach Brot/Vorspeise genau die richtige Portion! Die hochwertigen Scampi bis auf den Schwanz entschalt ließen sich sehr gut lösen und harmonierten leichtsüßlich-röstig mit dem tiefsinnig-dunklen, sehr reichlichen Koriandersud mit viel knackigem Fenchel und blumig-orientalischem Aroma. Eingängig, anders und toll gemacht! Die Knoblauchkartoffelspalten mit dünner Schale buttrig angebraten gut abgestimmt.

Eindrucksvoller Start mit Geschmack und Potential! Wir sind gespannt, was die noch so aushecken... Carlos-Brandy und ein portugiesischer Aguardente vom Erdbeerbaum (je 3,50€) beendeten den interessant-peppigen Abend.

Fazit/Preis-Leistung:
Nicht zu teuer und eine schöne Erfahrung; gern öfters wieder. Viel Erfolg mit diesem Konzept und dem Auskurieren der zum Teil noch vorhandenen Kinderkrankheiten...

Nachtrag:
Am 23.9. hatten wir noch 'Gebratenes Schweinerückensteak mit Provenzialsauce, Pfannengemüse und Püree' sowie 'Gebratene Lachsschnitte mit mediterraner Sauce, dazu Kürbischutney und Polenta' (beides Tagesempfehlung um/unter 15,-€), vorab Wachtelkeulen und Chiligarnelen (je 6,-€). Nicht nur optisch ein perfekter Genuss - das Essen geht jetzt deutlich auf 4 1/2 Sterne zu...!

Quelle:
https://www.fizzz.de/award/nominee-2015/elbgold-hamburg

"Hamburger Edelbohnen" bieten Annika Taschinski und Thomas Kliefoth in ihren nunmehr drei Outlets. Gemeinsamer Nenner aller Läden: perfekter Kaffee, cooler Look.
Das hätten sich Annika Taschinski und Thomas Kliefoth, die beiden Macher der Hamburger Kaffeerösterei "Elbgold", vor zehn Jahren wohl nicht träumen lassen. Was 2004 als kleine Rösterei mit angeschlossenem Ladengeschäft in Winterhude begann, entwickelte sich über die Jahre zum echten Vorzeigeprojekt in Sachen Kaffee. Bereits wenige Wochen nach Eröffnung wurde aufgrund des nicht abreißenden Besucherstroms das Konzept in Richtung Café erweitert, einige Jahre später folgte in den Schanzenhöfen ein zweiter, weitaus größerer Laden, und Ende 2014 ging in Eppendorf nun bereits der dritte Ableger ins Rennen. So unterschiedlich die drei Locations auch sind, der Anspruch an den perfekten Kaffee bleibt gleich. "Kaffee ist unsere Leidenschaft", sagen die beiden Macher. "Wir suchen weltweit nach den besten Bohnen, achten auf nachhaltigen Anbau und pflegen den fairen Direkthandel mit Kaffeebauern und Kooperativen." So sind alle Elbgold-Kaffees feinste Arabicas aus den besten Anbaugebieten der Welt. In den drei über das Stadtgebiet verteilten Cafés werden alle Sorten frisch aufgebrüht. Dazu gibt’s handgemachtes Gebäck und Kuchen – auch vegan und glutenfrei – sowie Obst aus der Region und frisch belegte Ciabatta.
 Insbesondere die Dependance auf den Hamburger Schanzenhöfen hat sich zum Anlaufpunkt für Kaffee-Fans aus nah und fern etabliert. Nicht zuletzt dank der designstarken Umsetzung. Den alten Industriehallen mit sieben Meter Deckenhöhe hat das Büro Giorgio Gullotta mit viel Holz eine urbane, reduzierte Wärme verliehen, die sich wohltuend von üblichen Kaffeekonzepten abhebt. „Wir wollten keine klassische Shop-Einrichtung“, erzählt Kliefoth, „sondern haben uns zum Ziel gesetzt, ein progressives Element einzuführen“. Erster Blickfang beim Betreten des „Elbgold“ sind die mattschwarzen 100-kg-Silos, in denen die etwa 20 Sorten Röstkaffee lagern. Massiv und elegant gleichermaßen schrauben sie sich in die Höhe und dienen zudem als Raumteiler zwischen Produktionsbereich samt großer Rösttrommel und Café.